Nell'attesa
CACIOCAVALLO CASA MADAIO
Latte vaccino stagionato due mesi
10€
CASTELMAGNO D’ALPEGGIO
Latte vaccino crudo con percentuali minoritarie di caprino. Prodotto solo in Valle Grana tra Maggio e Ottobre. Con miele di elicriso L’Orto di Francesca e pane semi integrale Panificio Mencarini.
(A richiesta la nostra focaccia che necessita di tempo per la cottura + €5)
13€
PROSCIUTTO CRUDO LANGHIRANO 30 MESI
Con pane semi integrale Panificio Mencarini.
(A richiesta la nostra focaccia che necessita di più tempo per la cottura + €5)
12€
LA SELEZIONE DI FORMAGGI
Morbier vaccino francese (latte crudo), Pecorino Toscano (latte crudo), Caciocavallo Campano (Pastorizzato), Chutney di cipolle rosse e more, al profumo d’arancia, Mostarda di agrumi, con pane semi integrale Panificio Mencarini.
(A richiesta la nostra focaccia che necessità di tempo per cottura + €5)
15€
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
Con pane semi integrale Panificio Mencarini.
(A richiesta la nostra focaccia che richiede più tempo per la cottura + €5)
10€
FIOCCO DI NORCIA
Stagionato minimo 6 mesi
Servito con pane semi – integrale, Panificio Mencarini
La nostra focaccia €5 (richiede tempo per la cottura)
14€
le pizze
MISTICANZA ORIENTALE
Mozzarella fior di latte, cavolo cappuccio, funghi shitake, carote, cipolle bianche, zenzero, zucchine, spadellate con olio di sesamo, emulsione di crema di peperoncino, soia, zucchero di canna
18€
CARCIOFI & BOTTARGA
Formaggio Asiago, carciofi a crudo, bottarga di tonno, mentuccia, olio e limone
22€
TARTUFO NERO (SCORZONE)
Tartufo scorzone, mozzarella fior di latte, uova di quaglia, pancetta
25€
CALZONE ALLA NAPOLETANA
Ricotta vaccina, provola affumicata, pepe nero di Sarawak, ciccioli, pomodoro San Marzano in uscita
18€
CHIANTIGIANA
Finocchiona, vaccino speziato alle erbette, mostarda di peperone, semi di finocchio e finocchietto selvatico
17€
C’ERA LA TONNO E CIPOLLA
Crema di cipolle alla francese, filetti di tonno in olio, cicorino, composta di cipolla, bottarga di tonno
23€
CARPACCIO DI CARCIOFI MORELLI
Formaggio Asiago, carciofi a crudo, pomodorini marinati con aglio e prezzemolo, rucola, olio e limone, scaglie di parmigiano
20€
CAVOLO RICCIO DI TOSCANA
Cavolo riccio spadellato con aglio, pecorino, pinoli, cacio cavallo
18€
LA PATATA
Patate, burro salato della Normandia, mozzarella fior di latte, prezzemolo
17€
CARPACCIO DI SPADA
Pescespada affumicato, gorgonzola, pomodorini, rucola, lime, pesto agli agrumi
20€
TARTUFO BIANCO DELLE COLLINE PISANE
Tartufo nero, mozzarella fior di latte, uova di quaglia, pancetta
30€
LA COSTIERA
Mozzarella di bufala Cicatelli , pomodorini arrostiti, acciughe di Cetara Essensi, capperi, basilico, zeste di limone
18€
PATATA D’AUTUNNO
Patata affumicata, mozzarella fior di latte, funghi porcini secchi, riduzione di acqua di porcini e burro salato di Normandia
22€
CARPACCIO DI BLACK ANGUS & PUNTARELLE
Formaggio Asiago, carpaccio di black Agnus, insalatina di puntarelle, vinaigrette di olio, aglio, limone e acciuga
22€
LA SCAROLA (VEGETARIANA)
Mozzarella fior di latte, scarola, olive taggiasche (le olive denocciolate, potrebbero occasionalmente contenere il nocciolo), pomodori arrosto piccanti, uvetta reidratata nel vino dolce, capperi e pinoli
18€
LA SCAROLA
Mozzarella fior di latte, scarola, olive taggiasche (le olive denocciolate, potrebbero occasionalmente contenere il nocciolo), pomodorini arrosto piccanti, capperi e acciughe
18€
CAPPERI & ACCIUGHE ALLA MANIERA PISANA
Salsa di San Marzano Petrilli, acciughe Sangiolaro, capperi, parmigiano Reggiano, origano
18€
CAVOLO RICCIO DI TOSCANA
Cavolo riccio spadellato con aglio, salsa acciugata, pecorino, pinoli, cacio cavallo
18€
PARMA 30 MESI & BURRATA
Burrata, prosciutto Parma 30 mesi, crème fraîche, erba cipollina, olio evo affumicato
18€
‘NDUJA DI SPILINGA
‘Nduja, provola affumicata, datterini marinati in aglio e prezzemolo, pan grattato, pecorino romano, parmigiano, basilico
19€
C’ERA LA QUATTRO STAGIONI
Pomodoro San Marzano Paolo Petrilli, mozzarella fior di latte, carciofi nostrali in olio Stefania Calugi, funghi cardoncelli spadellati con aglio e prezzemolo, prosciutto cotto, olive Taggiasche
20€
BACCALÀ ALLO ZAFFERANO
Straccetti di baccalà, fior di latte, zafferano, porri, pinoli, peperoni canditi e finocchietto
20€
Cacio pepe e bottarga
Fonduta di Asiago, pecorino alle pere di Seggiano, pere, maggiorana, pepe affumicato al melo, bottarga di tonno
20€
Carbonara
Guanciale, uovo , semi di coriandolo, pecorino Romano, parmigiano, pepe, prezzemolo
20€
Colonnata
Mozzarella fior di latte, lardo, datterini marinati in aglio e prezzemolo, fiori di zucca, ramerino
18€
Burrata
Burrata, datterini, acciughe del Cantabrico Acantilado, basilico, pepe
20€
Pachineat
Conserva di datterini di Pachino, mozzarella di bufala, origano, basilico.
16€
Cotta persa
Stracchino, prosciutto cotto, pomodorini di Pachino semisecchi, terra di olive di Pachino, persa (maggiorana)
18€
Cappero di pantelleria
Pomodoro San Marzano, capperi di Pantelleria, concentrato di pomodori secchi, foglia di cappero, scorza di limone
16€
i dolci
GELATO AL CIOCCOLATO FONDENTE & AMARO SESTO SENSO
Cioccolato fondente con scorzetta d’arancia – Cioccolateria Argento di Pisa
Consigliamo Vermutte Rosso Toscano – DU.IT (+6)
8€
CACIO DI BOSCO & CIOCCOLATO BIANCO
Erborinato di latte bufala, affinato con frutti di bosco e miele di millefiori dei monti Sibillini. (Pastorizzato)
Cioccolato bianco
12€
CANTUCCI & VIN SANTO
I nostri cantucci & Vin Santo della Signora 2019 – Montellori
8€
RUM & I NOSTRI TARTUFINI AL CIOCCOLATO
RUMP@BLIC – JAMAICA E TARTUFINI
15€
SBRISOLONA CON GELATO FIORDILATTE
Consigliamo, Vino Liquoroso Moscato – Florio ( + 7€ )
8€
TIRAMISÙ
6€
CASTAGNACCIO E RICOTTA
Ricotta di pecora
Ottimo con Birra Christmans Ale 2024 – Birrificio Agricolo Toscano €6,50
8€
YOGURT POGGIO DI CAMPORBIANO
Yogurt di latte vaccino, composta di frutti rossi e mandorle caramellate
7€
Da bere
Una selezione di birre alla spina e in bottiglia, firmate dai migliori birrifici, accompagna le nostre pizze. In pizzeria troverai anche amari, distillati e altre proposte da gustare a fine pasto. Per informazioni, consigli o richieste particolari, il nostro personale è sempre a disposizione.
la carta dei vini
Puoi consultare l’elenco dei nostri vini scaricando la carta dei vini.
Menu degustazione vegetariano 25€
Escluso il venerdì ed il sabato
Il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo).
Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
MISTICANZA ORIENTALE
Mozzarella fior di latte, cavolo cappuccio, funghi shitake, carote, cipolle bianche, zenzero, zucchine, spadellate con olio di sesamo, emulsione di crema di peperoncino, soia, zucchero di canna
CARPACCIO DI CARCIOFI MORELLI
Formaggio Asiago, carciofi a crudo, pomodorini marinati con aglio e prezzemolo, rucola, olio e limone, scaglie di parmigiano
CAVOLO RICCIO DI TOSCANA
Cavolo riccio spadellato con aglio, pecorino, pinoli, cacio cavallo
PATATA D’AUTUNNO
Patata affumicata, mozzarella fior di latte, funghi porcini secchi, riduzione di acqua di porcini e burro salato di Normandia
VINI CONSIGLIATI
Dogliani Dolcetto 2023, Francesco Versio – Neive €25 Alto Adige I.G.T. Schiava 2018, Reyter – Bolzano €45
Supplemento base gluten free 4,00€.
Allergeni: cereali con glutine, soia e derivati, semi di sesamo, latte e latticini, pesce, aglio, cipolla, frutta secca con guscio, agrumi.
Menu degustazione 28€
Escluso il venerdì ed il sabato
Il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo).
Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
CHIANTIGIANA
Finocchiona, vaccino speziato alle erbette, mostarda di peperone, semi di finocchio e finocchietto selvatico
CARPACCIO DI BLACK ANGUS & PUNTARELLE
Formaggio Asiago, carpaccio di black Agnus, insalatina di puntarelle, vinaigrette di olio, aglio, limone e acciuga
Colonnata
Mozzarella fior di latte, lardo, datterini marinati in aglio e prezzemolo, fiori di zucca, ramerino
Cotta persa
Stracchino, prosciutto cotto, pomodorini di Pachino semisecchi, terra di olive di Pachino, persa (maggiorana)
VINI CONSIGLIATI
Blanc de Blancs Pas Dosé 2021, Montellori – Fucecchio €40 Costa d’Amalfiu D.O.C. Furore 2024, Marisa Cuomo – Furore €42
Supplemento base gluten free 4,00€.
Allergeni: cereali con glutine, soia e derivati, semi di sesamo, latte e latticini, pesce, aglio, cipolla, frutta secca con guscio, agrumi.
* prodotto surgelato
